1750円。2025.10.28(火)、19:30前。勤務地茅場町駅直近のインド・パキスタン料理店。7年ぶり。前客なし、後客2人。卓上調味料なし。BGMはボリウッド系。ナン、ロティ、ライスから選べる。ロティで。20分弱で配膳。

「ラムのすね肉を長時間煮込んだカリー。肉はほろっと柔らかく、とろみのついたルーがまた旨い。TV取材多数」

熱々での提供。油層なし。オイリーさは感じない。
少しだけ粘度のある、サラリとしたソース。小麦粉は少量だと思われる。
ホールスパイスはクミンシードが少し。他は恐らくパウダー。
バランスの良いスパイス風味が強くはないがしっかり全体に。
羊風味もじんわりとソースに溶け込んでいる。
唐辛子と黒胡椒からの辛さ少しあり。塩気は少し強めくらい。

ラムすね肉はスルリと骨から外れ、ホロリと崩れる。
羊風味はそこそこ残っている。多め量で嬉しい。
骨の中の髄は羊風味しっかりで鉄板。頑張って吸い出す。

上にレモン、スライス青唐辛子、フレッシュコリアンダ、針生姜。
コリアンダ合う。針生姜も辛味風味が良いアクセント。
青唐辛子はさほど辛くなく、食感良い。レモンは後半に絞って。鉄板。

タンドール焼きたてのロティはミシミシのやや硬めで厚みあり。
2枚に分離させると表面積増えて良く絡む。
千切って浸して、染みたところを食べるのが良い。
最後に残ったソースはスプーンで。

久々に食べたがやはり旨い。ガチパキスタン。
ニハリはよくグレーアウトにされるのだが、店の説明書きにカレーとあるので多分大丈夫だろう。
（それなら他のニハリはなんなのか…）
他の黒板メニューも気になる。次回はラムビリヤニにしようか。