チキン1200円+ミニカレー追加(ベジ)250円+ラッサムスープ250円。2025.10.17(金/年休)、12:00過ぎ。22年9月OPEN、tblg3.87、北新宿の南インド料理店。店主はエリックサウス､アチャカナ､アジャンタ経験者らしい。先客4,5人。後客同じくらい。卓上調味料なし。BGMはソウル、ファンク系でいい感じ。女性店主1人でやっている。タメ語混じりのフランクなソウル系(勝手なイメージ)。

メニュートップのポークはビネガー漬けとのことでビンダルー系かも？
ビンダルそんなに好きでないのでチキンに。

ライス、副菜、アチャール、ヨーグルト付き。ライスは100gでお願いをした。
5分程で配膳。ライス量が普通で出てきたので、減らしていただいた。

チキン　Chiken。Cが抜けてるのはご愛敬。
「チキンの旨味とココナッツの甘みとコクの中に、ビシッと爽快な辛さが際立った南インドのカレー」
サラサラのソースに玉葱等グレィヴィ。熱々。
カルダモンが強めに、次にシナモンあたりか、スパイス風味が前面に出ている。
ガッツリスパイス、しっかり南インドな味わい。
唐辛子の辛さもしっかりと。口の中ヒリヒリ。汗ポタリ。塩気は少し強めくらい。
ココナツは前に出ていないが、ベースにあり。辛さを中和する効果もあり良いバランス。

ベジ　Veg。
「豆をトロトロになるまで煮込んだ、豆の優しいポタージュカレー。ライスに染みこませて」
イエローレンティルのダル。玉葱等他の野菜も少し。熱々。
ニンニクの風味が良い感じに。ギーとテンパリングオイルの層あり。
テンパリングされたクミンシードがそこそこ量入っている。香ばしい良い風味。
ターメリックにメティの風味も。ピリ辛弱。旨い。

ラッサムスープ。
「クミンと黒胡椒のスパイシーなトマトスープ」
タマリンドからの酸味が結構強い。熱々。
刻みニンニク入りも、酸味に負けているか、風味は少し。
唐辛子と黒胡椒からの辛さあり。塩気は適度に。
乾燥唐辛子1本入り。カレーリーフも一葉。黒マスタードシード。

ライスはしっかり長さのあるバスマティ。
水分少なめパラパラで良い風味。各種カレーに当然合う。
副菜のニンジンがどっさり量乗っている。
クミンと黒マスタードシード。割とあっさりとした味付け。良い箸休め。
生姜微塵のアチャール旨い。ヨーグルト＝ライタは甘みなし。辛さ緩和に良い。

しっかりスパイスの効いた南インドカレー。
メニュー構成が変わったらまた食べに来たい。