2000円。2025.02.23(日)、11:00過ぎ。昨年12月OPENのインド人経営ビリヤニ専門店。先客1人、後客お1人様4人。店内の雰囲気が良く女性1人も多い。卓上調味料なし。BGMはインスト。FloFilz、ﾄﾞｲﾂのｲﾝｽﾄHIPHOPだそうだがHIPHOP感は少ない。

1. Biryani/ビリヤニ（1種類またはハーフ＆ハーフの2種類から選べます）
・野菜ビリヤニ　・卵ビリヤニ　・チキンビリヤニ
・ラムビリヤニ　・エビビリヤニ
2.Kebab/ケバブ（2ピース）
*インドのケバブはパンなしでお肉だけです
・ラムシーク＆チキンティッカ
3. Salad サラダ
・日替わり新鮮サラダ
4. Drink ドリンク（1つ選択）
・コーヒー（ホット/アイス）　・チャイ（ホットアイス）　・マサラコーク

サラダがすぐに配膳される。
今日のサラダは、インドのモヤシのサラダとのこと。
モヤシの豆だろうか。軽い弾力の柔らかい食感が楽しい。
ココナツファイン入りでふんわりココナツ風味。酸味は少なめ。

続いてマサラコーク。
ジャルジーラっぽいスパイスう風味にミントの風味。
炭酸は強くなし。ジャルジーラからか少し甘みも。炭酸は控えめ。アリ。

15分程でビリヤニプレート配膳。
米とグレィビィを重ねて炊くダムビリヤニ。
それぞれのビリヤニでベースは少し違うとのことだが、自分のレベルでは差はわからない。
ラムはトップに2つ。強くはないが羊風味あり。柔らかくて旨い。
玉子は1/4カット×2にグレィヴィがかかっている。グレィヴィ多めで玉子のパサつきなし。
ラムにはフレッシュコリアンダ、玉子にはミント。それぞれフライドオニオンも上に。
ラムにホールクローブ2つ。玉子に(？)黒マスタードシード少し。

しっかり長いバスマティ。水分量少しだけ多いイメージ。
全体にソースがまわっていて、手食でまとめやすい。
やや固形感のあるグレィヴィが点在している。コメ/グレィヴィにラムの風味は移っておらず。
スパイス風味はバランスよく全体にあり。個別スパイスは前に出てこなかった。
ヨーグルトからか、酸味が少し。塩気は適度。
グリーンソースの辛さに引っ張られてビリヤニ自体の辛さはわからず。
恐らくピリ辛弱くらいだと思われる。

ピーナツとココナツとゴマのソース。ピーナツ、ココナツ、ゴマ風味は微かに。
ミントコリアンダの風味とスパイス風味がしっかりと。辛さもちゃんとあるグリーンソース。
ビリヤニにパンチが入って旨い。

ライタは粘度高め。
ビリヤニの量があまりないので、そのままでとビリヤニにかけてと半々で。鉄板。

ラムシークケバブ、チキンティッカともに柔らかめでジューシィ。焼きたてで旨い。
玉葱アチャールは程よい辛み酸味で副菜に良い。

サラッと完食。ハーフ＆ハーフだと具材量が減る？
あまりビリヤニの風味に違いが感じられなかったのでラムのみで良かったかも。
ゆで玉子グレィヴィがけも旨いが、ラムが2片だけはちょっと寂しい。

退店時11:30過ぎ、2組5人、待ちが発生していた。