1463円+オニオングラタンスープセット781円。2024.10.23(水)、19:45頃。デリー非公認どころかちょっと怒っていることを知り逆に気になり。食べた気でいたが未食だったのもあり。大箱、7,8割入り。5分程待ってラウンジ席へ。雰囲気もあり、ワイガヤはしていない。卓上調味料なし。

10分程でオニオングラタンスープから配膳。
熱々。香ばしい風味を微かにまとうチーズと玉葱の風味が旨い。
次いで2,3分でカシミールも到着。ライス少なめは言い遅れたため通ったか不明。

「伝統のカレー」「様々なスパイスを駆使した、黒みがかった色が特徴のスパイシーでさらりとしたカレー」「1983年より夏限定初登場。2020年3月4日グランドメニュー化」

本家のレシピは今年公開。「システムカレー学」by 水野仁輔
https://www.amazon.co.jp/dp/4140333308?tag=note0e2a-22&linkCode=ogi&th=1&psc=1
当然この本の出版前なので、大企業の分析力と幾多の試作で近づけたのだと思われる。

ほぼ粘度なし、恐らく小麦粉不使用のサラサラソース。
本家は脱水率90％の玉葱にスパイス、牛乳や非加熱野菜ピューレ、ブイヨン、カラメル。
コチラもだいぶ省略はしているだろうが、製法はさほど変わらないように思われる。
デリー・ボンベイ系よりスパイス風味は控えめ。個別には出ていないが、バランス良く風味あり。
野菜と動物の出汁も奥にしっかりといてコク、深みあり。風味自体は似ている印象。
辛口表示。辛さはそのまま一般的な辛口くらい。デリーやボンベイの激辛でなく、大衆化している。
口の中が少しヒリつくくらいだが、地味に汗が出る。

牛肉はサイコロカットが6個。
煮込みで柔らかめのちょいミシホロ。煮込み故、牛味はあるものの強くない。
ナス、ジャガイモ、人参が2片ずつ。ナスはトロリと旨い。人参はそのまんま。
ジャガイモはメークインだろうか。煮込みだけだと思われホクホクさはなく普通。
ピーマンと玉葱のスライス。ピーマンに適度な苦味あり。玉葱もシャリっとアクセント。

ライスは若干柔らかめ。
そのまま食べるには微妙だが、カレーソースはよく染みて合う。
上に乗ったフライドオニオンは湿気っている。
カレーの水分で柔らかくなると甘み風味が良いが、そのまま部分だと歯に挟まる食感。
マンゴーチャツネは甘いがフルーツそのままの味が活きていてフレッシュな風味。
漬物は大根のしば漬け。適度な酸味と風味がカレーに合う。

サラッと完食。
激辛に弱くなってしまったので、本家よりコチラのほうが食べやすくはあるかも。

前述、デリー店主のオコ案件。ロイホのカシミール、かなりメジャーなので仁義は通したのだろうと思っていたのだが、違ったようでビックリ。ここまであからさまなのに無断だとは。地名ゆえ商標登録ができないので使われ放題。CoCo壱も食べてみようかと思ったらもう終わっていた。コチラも味は違うとピシャリw

2024.09.23 デリー社長ブログ　https://www.delhi.co.jp/bossblog/27115
ざっくり抜粋。「ほぼ間違いなく日本に於けるカシミールカレー・第一号は、1960年のデリー上野店だと思いますが、その時はメニュー名、固有名詞と言えます。
　ロイヤルホストから発売された時も、違法ではないので「節操がないな、大企業なのに」などと思っていました😡😓　そして今回、日本一のカレーチェーン点coco壱番屋がカシミールカレーを出したことで、「カシミールカレー」も普通名詞になった気がします。味はちょっと違いますが・・・」

ついでにご参考。ボンベイ系はほとんどちゃんとデリーの系譜。
東京カレーマガジン　https://tokyocurrymagazine.com/column/matome/history-of-bombay/