鹿カレーはとてもスパイシーなカレーです。
鹿肉はご主人が一人で狩猟した背ロースをバターでソテーしたもので、
臭みはなく、やわらかくておいしいです。
植物油だと身が硬くなるそうです。
ロースといっても、牛とは違い脂身はほとんどなくヒレって感じです。
ルーはトマトの酸味が効いています。
次第にスパイスで口全体が辛くなってきます。
一気にくる辛さではなく、じんわりやってくる心地よい辛さです。
クセになる味です。

付け合わせは、鹿ソーセージと鹿燻製、鹿のたたきです。
ソーセージはブリッとしていて歯ごたえがあり、
旨みが凝縮されている感じおいしいです。
燻製は試行錯誤の上にたどりついた燻じかただそうで
濃縮された旨みでいっぱいでした。
たたきは、中心部が見事にレア状態できれいな色をしていて、
ほんのり香ばしい香りが口に広がります。
さっぱりしていてどんどん食べちゃいます。
調理方法を失敗すると、固くなったり色が悪くなったりするんだそうです。
ご主人の「最高の素材を最高に仕上げるという」言葉に
情熱を感じました。
どの料理もおいしかったです。
ご馳走様でした。