1150円-ご飯少なめ20円。＜ハーフ＆ハーフ＞メニュー。2024.09.22(日)、11:00直前。老舗洋食店のロールキャベツとカレー。約20人OPEN待ち。11:10前に満席。卓上には中濃ソース、りんごドレッシング。BGMは洋楽が低音量で。サッポロラガー瓶500ml(730円)に、帆立貝のクリームコロッケ2個(790円)、黒豚のミンチカツ(690円)も。
5分弱で配膳。店へのインタビュー等、参考になるリンクは前レビュー参照。
https://currydb.supleks.jp/review/1472637.html

極辛カレーライス「洋食屋が作ったスパイスカレー。激辛ではなく、美味い辛さを極めるという意味で極辛」「初代社長が初めて行ったインドでヒントを得て、独自に作り上げたカレー。ニンニクと鶏肉をじっくり炒め、肉に焦げ色がついたら取り出し、たっぷりの玉葱と生姜、クローブやクミン、カルダモンなど15種類以上のスパイスを加え、さらに炒める。ホールトマトとフォン・ド・ヴォライユ（鶏の出し汁）を加えてじっくり煮込み、最後に肉を戻してできあがり」

ロールキャベツシチュー「牛豚の合挽き肉に玉葱と少量のニンニクの肉ダネ。キャベツは、球の中心近く、中葉、外葉、と小・中・大の順番できっちりと巻かれる。大鍋に隙間なく並べられたロールキャベツは、チキンブイヨンで煮込まれる。まずは2時間、1時間冷まして味を浸透させてからまた2時間煮込む。型崩れすることなく柔らかく仕上がり、牛・豚・チキン、そして野菜の旨味が凝縮したスープも同時に完成。小麦粉のルーには、バターではなくラードが使われる」

極辛カレーライス。
ロールキャベツシチューに浸食されてハーフに見えない。
実際半分より少ない気も。オイル少し。少し熱いくらい温度。
トマト玉葱GGペーストグレィヴィにサラリとしたソース。小麦粉は不使用か少しか。
インド寄りのスパイス風味ガッツリに、ハーブも入っていそうな風味。
フェンネル等ホールスパイス少し。爽やかな風味。クミン、シナモン等もたまに前に。
唐辛子と胡椒のシャープな辛さ。ピリ辛強あり。香ばしさあり。しっかり濃い味。
挽肉がそこそこ量入っている。玉葱だけでなく、形を残した刻み長ネギも少量。
手羽元1本。鶏味はしっかり残っている。
カレーが良く絡むのもあるが、味が既に沁みており、カレーとよく合う。

ロールキャベツシチュー。
シチューは熱くなく、少し温かいくらい。もう少し熱いほうがいいのだが。
強い味がないものの、肉、野菜、ラードの旨味あり。塩気は控えめでグイグイ飲める。
ロールキャベツは熱めでひと安心。スプーンだとやや切りにくい。
肉は大きめ。粗挽き肉メインに玉葱少しで肉肉しい。ニンニク風味は目立たず。
ジューシィさあり。味付け少しに肉味しっかり。チキンブイヨンの染みたキャベツも旨い。

ライスは少し温かいくらい。硬め炊き。上にパセポン少し。
シチューにもカレーにも合う。少なめは130g。ちょうどいい。


その他。※料理写真参照
帆立貝のクリームコロッケ2個。創業時メニュー。
「玉葱と小麦粉、牛乳で作ったベシャメルソースに、ロールキャベツシチューのルー、水煮して荒くほぐしておいた帆立を混ぜ、俵型に整形して油で揚げる。最後に自家製デミグラスソースをかける」
揚げたて熱め。薄めの衣はサクサク。
クリームは割っても流れ出ないくらいの粘度。塩気控えめで上品な味わい。
ダイスカットくらいのホタテがチラホラと入っている。ホタテ味。
デミグラスは上品な味わい。微かな苦味風味。チョコっぽい焙煎風味に微か～な甘み。

黒豚のミンチカツ。
揚げたて熱め。コロッケより粗めのパン粉。やや薄めのサクサク衣。
黒豚粗挽き肉メインに玉葱微塵が少し。
豚味メイン。強くないが味付けが入っていて、そのままでも旨い。
卓上のソースとそのままと半々で。

【限定】豚ハンバーグとロールキャベツシチュー(ご飯付き1300円)。
ツレの頼んだ1品。恐らくバットで平たく成型されたハンバーグ。
豚メインに玉葱。豚味にハーブ風味もふんわりと。
ソースが秀逸。英語説明書きはトマトソースとなっている。
トマト風味は強くない。塩気の少ない上品なソース。
ディル(？)、ローズマリー等のハーブ風味がふんわりとでクセになる。

単品メニューと定食メニューにはたっぷりキャベツとスパゲティが添えられている。
卓上の自家製りんごドレッシングは販売されている。
紅玉・ふじ・りんご酢に玉葱、セロリ等香味野菜と蜂蜜。
強すぎないが甘みがメインなので自分は好みでなし。
スパゲティは薄くマヨネーズ系のソースが絡んでいる。
微かにハーブ系の風味(なんだか失念)を感じたのだが、自信なし。
コチラも上品寄りで良い副菜。

腹一杯で完食。
カレーは強い味わいだが、ロールキャベツ含むそれ以外のメニューは老舗洋食の上品な味わい。
ニンニクとマスタードの入った詰めない自家製ソーセージ、桜チップスモークの自家製ベーコンも食べに来たい。