250円。2024.03.16(土)、18:05到着。0315OPEN新店先UP。カレーの超有名店 Kalpasi 黒澤店主初のラーメン業態。まだ全員入りきっておらず、並び客入店後の4人待ち。後客もチラホラと。20分ちょいで着席。カレー飯はComing Soon。卓上には黒胡椒ミル、GABAN白胡椒。麦茶と水がセルフで。BGMはinterfm。黒澤店主と若い男性1人が厨房に。ホール男性1人。

「インド産マスタードオイルを効かせて長時間漬け込んだ茄子のアチャール飯」

鶏醤油(900円)+マトンわんたん2ヶ(200円)配膳後、すぐにコチラも。
https://ramendb.supleks.jp/review/1708415.html

ツィッタの写真ではグラインドスパイスに塗れていたが、ツルンとして映えないビジュアル。
ライスの上にナスの漬物が4つ乗っているだけの見た目でどうなのかと思ったが、コレが絶品。

北インドやインネパの玉葱アチャールでなく、ウールガイ名称で提供の店寄りの味わい。
ナスは柔らかくまではなっておらず、食感を残している。
浅め漬けかと思ったが、長時間漬け込んだとありしっかり味が染みている。
生か軽く湯通しだと思われる。

マスタードオイルが結構効いていて、唐辛子からもあるか、ピリ辛強あり。
フェヌグリーク、ターメリックあたりのバッチリ好みのスパイス風味。
酸味は強くないが少し。風味はしないがレモン等柑橘系から。
塩気は少し強めくらい。ライスが進む。

ライスはジャスミンライス。
風味が非常に良く、そのまま塩をかけて食べても旨そう。
醤油スープとの相性は想像できない。試してみればよかったか。
アチャールはインドと周辺、ジャスミンライスはタイと周辺だが、バッチリ合う。
アチャールから垂れたオイルの風味も良い。

ナス4片でこの満足度は流石のKalpasiクオリティ。Ｗで頼んで1食完結できる。
本日のミニカレー飯が登場したらまた来るの確定。
煮干系ラーメンとカレーに、アチャール飯もまた頼んでしまいそうな。

【参考】(店舗備考にも同追記済)
Kalpasiの4店舗目、初のラーメン業態。
①Kalpasi(tblg3.90)＠千歳船橋 完全予約制お任せメニュー
②Curry Spice Gelateria KALPASI(tblg3.82)＠下北沢 カレー&ジェラテリア
③BhelPuri(tblg3.50)＠下北沢 ナチュラルワイン&ユーラシアン料理